アニサキスとは

アニサキスは寄生虫の一つで、Anisakis simplex・Anisakis physeteris・Pseudoterranova decipiensの3種類が人間に害を与えるといわれています。魚類の筋肉内に存在しており、特に生の魚や刺身を食べる際に感染のリスクが高まるのです。

アニサキスに感染すると、アニサキス症と呼ばれる病状を発症します。主な症状としては、腹痛、吐き気などです。

アニサキスになる原因と症状

アニサキス感染の主な原因は、感染した魚の生食です。アニサキスに感染すると、「アニサキス症」という疾患が発症します。主な症状には、以下のようなものがあります。

• 腹痛、下痢、吐き気
• 感染した部分の発赤、腫れ、炎症

これらの症状は、感染後数時間から数日以内に出現します。特に生魚を食べた後に上記の症状が現れた場合、アニサキス症の可能性が高いです。加熱や冷凍を正しく行えば、アニキスは死滅するため、調理方法の選択が感染予防の鍵となります。

アニサキスの検査法と治療法

アニサキスの感染を確認するための主な検査方法は、内視鏡検査です。胃カメラでアニサキスがいた場合には鉗子（かんし）と呼ばれる医療器具で除去します。

また稀に腸にも感染することもあります。